تماس با ما پرسش های شما محصولات فرهنگی
خوراک
جمعه ، ۲ بهمن ۱۳۹۴ ، ۰۹:۳۸

زندگی/ نفیسه قانیان: می‌گویند «بریان»، تاج سفره صفویان و قاجاریان بوده است. شاه اسماعیل صفوی دستور طبخ بریان می‌داده و می‌گفته است: برای سپاه خوب، باید غذای خوب سر سفره گذاشت. اصفهانی‌ها از روزگاران دور و دورتر، علاقه زیادی به بریان داشته اند؛ غذایی که قدیمی‌ترین خوراک سنتی اصفهان است و از گوشت پخته و چرخ شده گوسفند تهیه می‌شود.

مجموعه مربوطه: خوراک
چهارشنبه ، ۲۶ آذر ۱۳۹۳ ، ۱۳:۵۱

در سال 1346 شهرداری اصفهان برای مسافران نوروزی یک «راهنما» منتشر کرد که در آن اطلاعات جالبی راجع به شهر ارائه شده است. پیشتر به هتل های اصفهان در آن زمان اشاره کردیم و در این صفحه چهار بریانی، چهار کله پزی و سه کافه قنادی معروف شهر را که در آن زمان شهرتی به هم زده و شایسته آن گردیده بودند که در راهنمای شهر وارد شوند درج می گردد. صاحب قلم درست نمی داند که از این مغازه ، کدام هنوز برقرار و کدام دیگر به فراموشی سپرده شده اند.

نکته جالب محل استقرار این مغازه هاست . کافه قنادی ها همه در چهارباغ بودند و بریانی ها و کله پزی ها در خیابان های شاپور (بهشتی وکاشانی) و نیز در خیابان شاه (طالقانی) یا اول خیابان انوشیروان (امام خمینی) قرار داشتند. این استقرار به ما می گوید این خیابان ها بر خلاف امروز محل های پرترددی برای مسافران و گردشگران بوده است.

مجموعه مربوطه: خوراک
دوشنبه ، ۱۶ تیر ۱۳۹۳ ، ۱۰:۰۵

مواد لازم :

گوشت ( گردن ) ---> نیم کیلو
سبزی آش معطر ( مرزه ، ترخون ، نعنا ، جعفری )
برنج ---> یک پیمانه
ماش ---> سه پیمانه
قمری ---> یک کیلو

مجموعه مربوطه: خوراک
دوشنبه ، ۱۶ تیر ۱۳۹۳ ، ۱۰:۰۱

یک غذای قدیمی اصفهانی:

چغندر ها را کاملا شسته شده و آب پز کنید .آب انرا جدانگهدارید و پوست لبو ها را گرفته درشت رنده  بکنید. اسفناج ها را تمیز شسته و پس از خرد کردن با لبوی رنده شده و ابی که قبلا از پخت چغندر ها کنار گذاشته شده بود ید باهم می پزید. آرد گندم را را با مقداری آب سردمخلوط کرده و پس از اینکه اسفناج ها پخته شد به ظرف اضافه کنید. مواظب باشید

مجموعه مربوطه: خوراک
دوشنبه ، ۱۶ تیر ۱۳۹۳ ، ۰۹:۵۸

مواد لازم:
آرد برنج يا برنج خرد كرده: دويست گرم
سماق خشك: نيم كيلو
گوشت چرخ‌كرده: 250 گرم
سبزي (شامل تره، جعفري، ترخون، گشنيز و كمي نعناع:) يك كيلو
پياز درشت: يك عدد
روغن: دويست گرم

مجموعه مربوطه: خوراک
دوشنبه ، ۱۶ تیر ۱۳۹۳ ، ۰۹:۵۵

مواد لازم

يك كيلوگرم گوشت گوسفند بدون چربی                         نصف ليوان شکر
کمی زعفران                                                              ۲سطل متوسط ماست

طرز تهيه :

مجموعه مربوطه: خوراک
دوشنبه ، ۱۶ تیر ۱۳۹۳ ، ۰۸:۵۵

اين خوراک که به ايلات قشقايي و منطقه اصفهان منسوب است بسيا ساده بوده و به سرعت قابل آماده سازي مي باشد. 
لذا مي توان آنرا در دسته غذا هاي حاضري محسوب نمود. با وجود سادگي بسيار خوش مزه و اشتها آور است.

مواد لازم براي سه نفر:

مجموعه مربوطه: خوراک
دوشنبه ، ۱۶ تیر ۱۳۹۳ ، ۰۸:۵۱

مواد لازم:
گوشت مغز ران گوسفندی با چربی یا فیله گوساله یا راسته گوسفندی: ۱کیلو
پیاز متوسط: ۱ عدد
گوجه فرنگی: ۴ عدد
غوره: ۲۵۰ گرم
دنبه: ۱۰۰ گرم

مجموعه مربوطه: خوراک

خبرنامه

با عضویت در خبرنامه از جدیدترین مطالب و تغییرات سایت آگاه شوید.










تصویر روز

نمایش ویدئو از آپارات

بنر

آمار بازدیدکنندگان

mod_vvisit_counterامروز188
mod_vvisit_counterدیروز676
mod_vvisit_counterاین هفته5092
mod_vvisit_counterاین ماه15946
mod_vvisit_counterکل بازدیدها1214895

درباره گروه

گروه اصفهان شناسی زنده رود از تابستان 87 توسط جمعی از دوستاران و علاقه‌مندان به اصفهان، فعالیت خود را در زمینه‌ی اصفهان شناسی و معرفی میراث فرهنگی، تاریخی و هنری اصفهان آغاز نمود .
دارای مجوز رسمی از سوی فرمانداری استان اصفهان با شماره ثبت 2661

تمامی حقوق مادی و معنوی این سایت برای گروه اصفهان شناسی زنده رود محفوظ می باشد. © 1392 طراحی سایت: فناوری اطلاعات خلیج فارس